餐盒冇保溫海鮮易招菌腸胃炎盛夏作惡

餐盒冇保溫 海鮮易招菌 腸胃炎盛夏作惡

炎炎夏日是腸胃炎的高發季節！有家庭醫生表示，夏季因腸胃炎求診的病人，較其他季節多出兩至三成。高溫令食物容易變質及孳生細菌，掛足半日的燒臘滷味、打工仔翻叮的午餐盒，均是腸胃炎高危食物，要小心存放。熱辣辣的天氣容易造成胃口欠佳，醫生推介用新鮮薄荷葉、當造的南瓜入饌，又或自製開胃的涼拌小食，輕易驅走暑氣。

家庭醫生鄭志文表示，腸胃炎在夏天特別高發，多由不潔或生冷食物引起，例如生蠔、生蝦及醬油醃蟹，有關食物未經煮熟，加上濕熱天氣，令它們成為細菌孳生溫床，市民進食後，腸胃容易出事。剛煮好的高溫食物如湯水或烚菜，也要先放涼一會才吃，以免刺激及損害喉嚨黏膜，令細菌入侵，引發腸胃疾病。

打工仔習慣帶飯返公司，鄭建議夏天時最好選用保溫壺盛載飯菜，「因為返工車程通常都要成個鐘，天氣又熱，飯菜容易變壞，食到肚痛。」即使選用玻璃餐盒，亦最好擺放雪種或放入冰袋內攜帶上班。如飯菜是前一晚煮好的晚餐，最好在煮好時便立即將帶返工做午餐的分量分配好，不要待吃完晚餐後才將剩菜當翌日午餐，「搞到啲菜有口水又有細菌。」

不少人以為食物有餿味才代表變壞，鄭表示發臭即意味食物蛋白質已被細菌分解，但其實細菌大量依附在食物表面時，已不適合食用。他指一些「碎濕濕」食物，例如肉碎或吞拿魚等表面面積較大的食物，相對有較多細菌依附，夏日的高溫更加劇細菌孳長，「基本上每升高攝氏十度，細菌增長速度都快一倍」，夏季應少吃此類食物。

開胃冷盤驅暑氣

另外，西瓜、荔枝及龍眼夏天當造，不少市民「當飯咁食」，鄭指這些水果糖分偏高，且易被人體吸收，令血糖在短時間內忽升忽降，容易出現眩暈症狀，建議要吃得適量；最好選可連皮吃的高纖水果如蘋果或梨，又可補充足夠水分。他推介夏日可用清新薄荷葉做沙律或加入冷熱飲料；如胃口不佳，可用清甜的南瓜煲粥，或者自家製作開胃冷盤，均可紓解暑氣。

鄭志文醫生 DR. CHENG CHI MAN

資料來源: 東方日報 10-06-2016

選文來自: 香港E大夫／醫大夫

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