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高鈉飲食|鹽、鈉有什麼關係?一旦食太多如何補救?
現今社會的飲食習慣大大改變,香港人經常因為忙碌,而經常選擇加工食品,例如即食麵等高鈉食物,與此同時,水果和蔬菜等膳食纖維食物亦大大減少,從而增加患高血壓、心臟病和中風的風險。
鹽與鈉有什麼關係?
鈉是鹽的一種成分。鹽是由大約 40 % 的鈉和 60 % 的氯組成的,稱為氯化鈉。而氯化鈉通常被稱為食鹽,通常用於為食物添加風味或保存食物。鈉是一種金屬,總是以食鹽 ( 氯化鈉 ) 的形式存在。鈉對細胞功能、血壓控制、肌肉收縮、神經傳遞和保持體液平衡起著重要作用。
如果一次吃太多鹽,無論是在一餐中還是在一天內,都會產生一些短期後果。例如感覺比平時更浮腫,尤其是手腳腫脹,並可能導致體重上升或極度口渴等。另一方面,長期吃太多鹽可能會帶來一些健康問題。例如高血壓、增加患胃癌的風險、對心臟病和過早死亡風險有關,因為高鹽攝入會導致血壓上升以及血管和動脈硬化。
世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於 2000 毫克 ( 少於一平茶匙食鹽,約重 5.8 克 )。萬一鹽吃多了,可以先喝足夠的水,幫助身體的循環代謝,透過尿液排出過多的鈉,或攝取富含鉀的食物,例如水果、蔬菜、豆類和奶製品。最重要是減少食鹽量,選擇新鮮、加工最少的食物,從而避免高鈉飲食。
撰文:吳耀芬Kathy營養師 身營心營
吳耀芬營養師 MS. KATHY NG
資料來源:星島頭條 19-06-2023
選文來自:香港E大夫/醫大夫
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