香港兒童呼吸及過敏學會會長繆定執業資料

逾9成港人食物過敏 雞蛋牛奶最危

不少人都對食物敏感，有調查指，本港有95％接受過敏測試的人對至少一種食物敏感，而本港最常見的食物致敏源頭三位分別為雞蛋、牛乳製品及鴨蛋，而因羊奶、蠔及薑而致敏的個案亦有上升。醫生指，嚴重的過敏反應可休克致死，但現時大眾卻忽視其嚴重性，有對麩質、牛乳過敏人士指，向店家查清食品成分時遭拒絕。

生物保健科技（香港）有限公司去年隨機抽樣分析1,800份食物敏感報告，發現本港最常見的食物致敏源頭三位是雞蛋、牛乳製品及鴨蛋，95％的測試者對至少一種食物敏感。結果亦顯示，因羊奶、蠔及薑而致敏的個案有上升。

麥類製品多人敏感

資料來源：生物保健料技（香港）有限公司

亞洲人食蠔趨普遍

該機構營運經理鄺凱兒解釋，有些對牛奶過敏者誤以為可飲用羊奶代替；而近來亞洲人食蠔愈趨普遍，不少人進食後才發現有過敏問題。她又補充，主動測試過敏情況的人數在5年間上升兩倍，反映港人對食物過敏情況增加關注。

香港兒童呼吸及過敏學會會長繆定逸指，過敏反應包括皮膚痕癢、腸胃不適、心律不正等，但嚴重可致氣管收縮、心臟血壓下降休克致死。全球敏感人數節節上升，繆定逸認為，情況可歸咎於遺傳因素、環境因素、多元食物造法及現代人較注重衞生等原因。註冊西醫鄧昌宇則指，過敏患者人數上升，或因現代加工飲食含添加劑及多污染等所致。

冀食肆列明常見致敏原

從美國回流返港、34歲的官智勇，自4年前起，一旦進食麩質食品、蝦及牛乳製品就會全身痕癢，故每次外出用餐時，都會向店家問清楚食品成分，但曾因此被嫌麻煩，被要求離開；他又發現，店家對豉油、蠔油含過敏成分都懵然不知。他說，本港大部分餐廳忽視食物敏感的嚴重性，冀食肆能主動列明食物是否含有常見過敏原。他指，美國超級市場有無麩質食品專櫃，認為香港可作參考。

健康低敏餅店東主Sarah指，自5年前起推出無麩質糕點，以椰奶、無麩質麵粉、有機冷壓椰子油等材料製糕點，「5年前有家長說女兒因對雞蛋敏感，每年生日切蛋糕都有得睇無得食，那時我就開始研發無麩質糕點，希望過敏人士都可吃到生日蛋糕。」她指，近年每日有逾一半客人上門尋找無麩質糕點。

過敏食物取代品

雞蛋：亞麻籽、醋混梳打粉、蘋果醬、豆腐

牛奶：椰奶、杏仁奶

麵粉：無麩質麵粉

資料來源：健康低敏餅店東主 Sarah

文章來源：晴報 18-05-2017

選文來自：E大夫 / 醫大夫