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糖尿病飲食須知
 

梁憲孫醫生執業資料

糖尿病飲食須

健康飲食注重低脂,目標降低血脂水平,減少患冠心病和中風等血管病風險。但如果以碳水化合物代替脂肪,可能會有反效果,體重上升,容易患上糖尿病。

低脂加上高碳水化合物,可引致「新陳代謝綜合症」(The metabolic syndrome),血液中有益的高密度脂肪蛋白類固醇(High-density lipoprotein cholesterol)減少,並削弱體內胰島素的效能,令血液中葡萄糖、三酸甘油酯和胰島素水平大幅升高,不利健康。所以不少減肥餐單,除堅持低脂外,更建議少吃碳水化合物。

不同的碳水化合物,對健康有不同影響。根據它們每個分子(Molecule)的含醣量,碳水化合物可細分為單醣(Monosaccharide)、雙醣(Disaccharide)和多醣(Polysaccharide)三類。多醣又有澱粉和纖維素兩種。不同的碳水化合物,對血糖的提升能力皆有所不同,可用「血糖提升力指數」(Glycaemic Index)來衡量。

多醣一般具較低的血糖提升力,有利控制血糖水平。相反,屬單醣的葡萄糖和雙醣的蔗糖,血糖提升力較高,能使血糖短時間快速爬升至極高水平。

糖尿病患者必須注意飲食,應該較多選擇具較低血糖提升力的碳水化合物,包括蔬果和全穀類食物,切忌高血糖提升力的加糖飲品,例如汽水和果汁。飯、麵和麵包等食物含大量澱粉質,具中度血糖提升力,亦有需要限量進食。

糖尿病患者控制飲食,質與量同樣重要,如有疑問,應請教營養師。

資料來源: 蘋果日報 30-11-2014

選文來自: 香港E大夫 / 醫大夫

 

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