語言: 中文  |  Eng
主頁 了解我們 醫生列表 新加入醫生 加入評論 聯絡我們
醫生姓名 地區 執業類別 性別 註冊專科
輸入全部或部份的醫生姓名爲最熱門 爲次熱門
大廈名稱 診症時間 診症日子 收費 關鍵字搜尋
藍莓|急凍好過新鮮?營養更高1原因助抗癌力更強!凍肉都一樣?
 

藍莓|急凍好過新鮮?營養更高1原因助抗癌力更強!凍肉都一樣?

急凍食物比新鮮的營養會差點,這是我們大多數人的固有印象,但是這種觀念要改改了。南達科塔州立大學的一項研究指,以急凍方式處理水果可以從中獲得更多的營養價值。該大學的教授達拉利指,急凍藍莓的品質與新鮮的相當,而的抗氧化物花青素,它在冷凍後濃度更高!

藍莓中的花青素有助抗癌抗衰老,它會破壞稱為自由基的不穩定分子,降低患癌風險,同時促進細胞年輕,避免細胞受損,達抗衰老效果。而且它還可減緩發炎反應,緩和紅、腫、熱、痛的現象,同時更有助於降低血壓,降低心臟病的風險。急凍藍莓花青素濃度更高,可令人們更容易攝入其中的抗氧化劑,營養功效比新鮮藍莓更好。

急凍藍莓易保存營養更易吸收

達拉利補充,急凍藍莓在冰箱裡可以保存一年,而新鮮藍莓放上兩周可能就會開始變質,就保存時間而言急凍藍莓明顯更好。而且急凍水果在包裝前一般都會清洗乾淨,而新鮮藍莓可能不會,因此需要在家裡對後者進行額外的清洗。就此而言急凍藍莓的保障會更高。

急凍藍莓營養會更容易攝入的主要原因,和藍莓的表皮細胞有關。根據上文的研究報告指,藍莓的抗氧化劑主要存在於漿果的表皮內,因此在急凍漿果時,過程中所產生形成的冰晶會破壞表皮細胞的結構,情形就如同為身體獲取抗氧化劑打開一條通路。

急凍凍肉營養保存亦更好

相比保存於室溫的食物,急凍食材的營養更有效地保留於食物中。 急凍的過程其實是一個鎖鮮鎖營養的過程,低溫有助減慢食物細胞的代謝速度,減少細胞使用掉自己的營養。 酶促反應也因低溫而減少,減慢食物變質的過程。 而且,低溫會抽走食物中的水份,有助壓抑細菌滋生。

 

資料來源:香港01 (09-11-2023)

選文來自:香港E大夫/醫大夫

 

 

E大夫醫生網是香港人最喜愛的醫療網站

E-Daifu.com

以上資料不是醫療意見,只供參考 / 資料來源 :

雙關文章所提供的資料及雙關醫護資訊。
只作一般性參考用途,並不能取代醫生會面診斷之效果。
如身體不適請即睇醫生,切勿延誤治療。 如資料有誤本網站及相關資料提供者恕不負責。

     
   關閉

   關閉

WhatsApp 號碼:5548-8918

關閉

E-Daifu App